夏日家常味勾起你胃口

作者: 时间:2020-06-28乐园书屋844人已围观

简单料理,在炎热之下反而更显美味,让舌头品尝没有过多加工、变化的佳餚,如夏天里直率的清风。
文与图/张翡珊、番红花、林锡铭、黄安琪、宋明桦

夏日家常味勾起你胃口

芫荽凉拌豆腐 -------------------------------------------------------------- 主材料(2人份):板豆腐1块、芫荽50克、榨菜15克
副材料:姜(切碎)1小匙、炒白芝麻粒1小匙、XO酱1小匙、麻油1又1/2大匙、盐1匙
作法:1.沥乾豆腐的水分:用厚纸巾包住豆腐,以重物把豆腐的厚度压成原来的一半。切成1公分的小块,放进碗里备用。2.摘下芫荽的叶子,把茎切碎。把榨菜切成粗末。3.把步骤2和材料A放入步骤1拌匀,即可食用。

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冬瓜薏仁汤 --------------------------------------------------------------
主材料:冬瓜300g、熟薏仁300 g、姜3片。
副材料:生腰果150、当归半片、枸杞2匙、水2000CC。
调味料:盐1/2小匙。
作法:1.薏仁洗净,以1:1的水泡六小时蒸熟,将冬瓜洗净切块。2.準备一锅冷水将主材料、副材料放入电锅煮熟,再焖10分钟,起锅调味即可。贴心叮咛:1.薏仁要蒸熟,煮的时间可缩短。2.腰果要选用生腰果(没有处理过或原味烤过的)较无杂味。3.水要放刚好,味道才融合。4.当归不能放多会抢味变苦。5.此道料理要用蒸的,汤汁才不会混浊,也可保持原味。

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苹果绿舟沙拉 --------------------------------------------------------------
材料:五爪或其他品种苹果三颗、南瓜半颗、马铃薯两颗、小黄瓜两条、沙拉酱适量、初榨橄榄油一小匙、水煮蛋三颗、核桃适量、盐和胡椒磨成粉少许、高丽菜叶或莴苣叶数片。

夏日家常味勾起你胃口

作法:1.南瓜和马铃薯不去皮,切块放电锅里蒸熟。(要去皮亦可,但南瓜皮和薯皮的营养价值高,去掉了可惜。)2.用冷水开始煮鸡蛋到沸腾后三分钟,关火,焖十分钟,蛋即可熟。苹果不去皮切小丁块,浸在加盐的冷开水里,避免氧化变黑。

夏日家常味勾起你胃口

3.核桃、坚果放入烤箱内,转120度,约烤10分钟左右,到外表呈金黄色,请注意要不时观看,莫烤焦了。4.小黄瓜切成适口的小丁状。高丽菜叶或莴苣叶一片片洗乾净,将水沥乾,待用。5.将煮熟的南瓜和马铃薯置于大沙拉碗内,趁还温热用大汤匙压成泥,并将一小匙初榨橄榄油,缓缓加入南瓜泥薯泥中。

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6.将小黄瓜丁和苹果丁,和切成小块的水煮鸡蛋丁,一起放入已捣好的南瓜泥薯泥中,均匀混合搅拌。续加入烤好的核桃仁。7.试着用盐巴和新鲜胡椒磨成粉,调味到自己喜欢的鹹度。然后将做好的沙拉,放到莴苣叶上,用手捲起来吃,遂成了生气盎然的绿舟沙拉。

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首乌百合粥 --------------------------------------------------------------
材料:糙米100克、百合25克、何首乌20克、黄精20克、白果10克、红枣10颗。
作法:1.何首乌、黄精洗净,放入纱布袋中包好备用。2.糙米洗净,用冷水浸泡约4小时,沥乾水分备用。3.百合去皮,洗净切瓣,汆烫后备用。白果去壳,去掉果中白心部分备用。4.红枣洗净备用。5.锅中加入约1000CC冷水,先将糙米放入,用大火烧沸后再放入其他食材,用小火慢煮成粥。待粥凉后,加入蜂蜜调匀即可。(本版内容由福报蔬食提供)

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